Ile waży jajko?
Jajko M waży w skorupce od 53 do 63 g, a bez skorupki ok. 50 g: ok. 33 g białka i 17 g żółtka. Duże jajko L to ok. 58 g bez skorupki.
Ile waży jajko S, M, L i XL?
| Rozmiar | W skorupce | Bez skorupki, ok. | Białko, ok. | Żółtko, ok. | Objętość, ok. |
|---|---|---|---|---|---|
| S (małe) | poniżej 53 g | 43 g | 28 g | 15 g | 42 ml |
| M (średnie) | od 53 do 63 g | 50 g | 33 g | 17 g | 49 ml |
| L (duże) | od 63 do 73 g | 58 g | 38 g | 20 g | 57 ml |
| XL (bardzo duże) | 73 g i więcej | 65 g | 43 g | 22 g | 64 ml |
Klasy wagowe w skorupce: rozporządzenie Komisji (WE) nr 589/2008. Masa bez skorupki dla S, M i L to wartości, z których liczy nasz przelicznik przepisu; dla XL to szacunek. Proporcje białka i żółtka: USDA FoodData Central (jajko 50 g: 33 g białka, 17 g żółtka). Objętość z gęstości roztrzepanego jajka (szklanka jajek ile gram).
Ile jajek to 100, 200 czy 250 g?
| Masa jajeczna | Jajka M | Jajka L |
|---|---|---|
| 50 g | 1 | 0,9 |
| 100 g | 2 | 1,7 |
| 150 g | 3 | 2,6 |
| 200 g | 4 | 3,4 |
| 250 g | 5 | 4,3 |
| 300 g | 6 | 5,2 |
| 500 g | 10 | 8,6 |
Zawodowe przepisy cukiernicze podają jajka w gramach, bo jajka z jednego opakowania potrafią się różnić o kilka gramów. Jeśli przepis mówi „3 jajka”, a masz duże, zwykle nic się nie stanie. Przy biszkopcie albo bezie lepiej zważyć roztrzepane jajka albo białka: ok. 33 g białka na jedno jajko M.
Jajko w łyżkach i szklankach
Roztrzepane jajko M to ok. 49 ml, czyli ok. 3,3 łyżki. Białko jajka M to ok. 2,2 łyżki, żółtko ok. 1,1 łyżki. Szklanka roztrzepanych jajek waży ok. 255 g, a to mniej więcej 5 jajek M. Przydaje się, gdy dzielisz przepis na pół i potrzebujesz pół jajka: roztrzep je i odmierz ok. 1,6 łyżki.
Co znaczą oznaczenia na jajkach?
Rozmiar (S, M, L, XL) jest na opakowaniu. Na skorupce jest kod, na przykład 1-PL-12345678. Pierwsza cyfra to sposób chowu kur: 0 ekologiczny, 1 wolny wybieg, 2 ściółkowy, 3 klatkowy. Potem kod kraju i numer weterynaryjny fermy. Rozmiar nie zależy od chowu: jajko XL może być z każdej z tych grup.
Pytania o jajka
Ile waży jajko bez skorupki?
Jajko M bez skorupki waży ok. 50 g, L ok. 58 g, S ok. 43 g. Tyle przyjmujemy w przelicznikach, gdy przepis podaje jajka w sztukach.
Ile waży białko z jednego jajka?
Białko jajka M waży ok. 33 g, jajka L ok. 38 g. To ok. dwie trzecie zawartości jajka, według danych USDA dla jajka 50 g (33 g białka, 17 g żółtka).
Ile waży żółtko?
Żółtko jajka M waży ok. 17 g, jajka L ok. 20 g. Gdy przepis podaje żółtka w sztukach i nie mówi, jakiej wielkości, przyjmij jajka M.
Ile waży skorupka jajka?
Skorupka to ok. 12% masy całego jajka, czyli przy jajku M ok. 7 g.
Ile jajek to 100 g?
100 g masy jajecznej to ok. 2 jajka M albo ok. 1¾ jajka L.