Przelicznik drożdży świeżych i suchych
25 g świeżych drożdży to ok. 8,3 g suchych instant. Wpisz swoją ilość, a policzymy gramy, saszetki i łyżeczki.
Drożdże świeże na suche: tabela
| Świeże | Suche, 1:3 | Suche, wg etykiety |
|---|---|---|
| 5 g | 1,7 g | 1,4 g |
| 10 g | 3,3 g | 2,8 g |
| 15 g | 5 g | 4,2 g |
| 20 g | 6,7 g | 5,6 g |
| 25 g (¼ kostki) | 8,3 g | 7 g |
| 30 g | 10 g | 8,4 g |
| 40 g | 13,3 g | 11,2 g |
| 50 g (½ kostki) | 16,7 g | 14 g |
| 60 g | 20 g | 16,8 g |
| 75 g | 25 g | 21 g |
| 100 g (kostka) | 33,3 g | 28 g |
Skąd różne proporcje na opakowaniach?
Nie ma jednej oficjalnej proporcji. King Arthur Baking przyjmuje, że 1 g drożdży instant zastępuje 3 g świeżych. Dr. Oetker pisze na saszetce 7 g, że zastępuje ona 25 g świeżych, czyli ok. 1:3,6. Cykoria podaje, że saszetka 8 g zastępuje 25 g świeżych, czyli prawie dokładnie 1:3. Różnice wynikają z siły konkretnego szczepu i z tego, że producent zakłada pewien zapas.
W praktyce obie proporcje dają dobre ciasto. Proporcja 1:3 daje trochę więcej drożdży, więc ciasto rośnie szybciej. Przy długim, chłodnym rośnięciu (ciasto na noc w lodówce) lepiej trzymać się etykiety albo dać nawet mniej.
- Kostka
- 100 g drożdży świeżych
- Saszetki
- 7, 8, 10 g, zależnie od producenta
- Łyżeczka suchych
- ok. 3,1 g (z gęstości 155 g w szklance)
- Instant a aktywne
- 1:1 według King Arthur; starsze źródła podają 1,25:1
- Ile na mąkę
- 25 g świeżych (7 g suchych) wystarcza na ok. 500 g mąki; ciasto słodkie, bogate (dużo masła i cukru): 40–50 g świeżych na 1 kg mąki.
Pytania o drożdże
25 g świeżych drożdży to ile suchych?
Ok. 8,3 g suchych instant według proporcji 1:3 (King Arthur) albo 7 g według etykiety Dr. Oetkera. W praktyce: jedna saszetka 7 g lub 8 g.
7 g drożdży suchych to ile świeżych?
Od 21 g (proporcja 1:3) do 25 g (etykieta: 7 g = 25 g). Ćwierć kostki 100 g wystarczy.
Ile gramów ma łyżeczka drożdży suchych?
Płaska łyżeczka drożdży instant waży ok. 3,1 g, więc saszetka 7 g to ok. 2¼ łyżeczki. Więcej na stronie łyżeczka drożdży ile gram.
Czy drożdże instant i suszone aktywne to to samo?
Ilościowo tak: przeliczamy je 1:1, tak jak King Arthur i producenci. Różnią się użyciem: instant wsypujesz prosto do mąki, aktywne zwykle rozpuszcza się najpierw w ciepłym płynie.
Czy zakwas można zamienić na drożdże?
Zakwasu nie przeliczamy na drożdże 1:1 – to inny sposób prowadzenia ciasta. Zakwas to osobny sposób prowadzenia ciasta, z innym czasem rośnięcia i smakiem.